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PLANCHA EMAIL PS 400 GE

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Qualité du matériau:

Fonte: très bonne qualité de chauffe avec grande qualité d'accumulation, bonne résistance mécanique. Inconvénients: un temps de préchauffage plus long, nettoyage difficile, risque de conservation de certaines graisses compte tenu de la porosité de la matière. L'oxydation naturelle de la fonte demande une protection pendant l'hiver à l'abri de l'air et de l'humidité.

Acier: montée en température rapide, parfaitement lisse. Le transfert de température est plus rapide permettant une cuisson contact. En gaz ou en électrique, les éléments chauffants, brûleurs ou résistances, réclament une technologie qui permet une répartition homogène. Protection à l'abri de l'air et de l'humidité l'hiver car risque d'oxydation.

Acier chrome type tepaniaki: montée en température et cuisson parfaites certainement la meilleure pour les aciers revêtus. Inconvénient: fragilité d'utilisation et d'entretien (risque de rayures qui toutefois n'altèrent en rien la qualité de cuisson et n'entraînent pas d'oxydation. Risque de marquage définitif des zones de cuisson.) Protection normale pendant les périodes de non-utilisation.

Acier émaillé: qualité pratiquement identique à celle de l'acier chromé avec des épaisseurs d'acier suffisantes. Nettoyage optimum pour des qualités d'émail haute performance telles que celles utilisées chez les professionnels. Pas de problème particulier d'entretien.

Technologie:

Electricité: résistance à serpentin en acier inoxydable incoloy couvrant toute la surface de cuisson pour une répartition homogène de la température, thermostat à bulbe inox avec grande précision de contrôle, isolant haute performance pour transférer la température vers la plaque de cuisson.

Gaz: brûleur étoile tel que celui équipant les crêpières professionnelles pour une répartition parfaitement homogène de la température sur toute la surface de cuisson, thermocouple de sécurité, utilisation gaz butane propane ou gaz naturel.

Nettoyage

Comme le font les professionnels de la restauration, en fin de cuisson, lorsque la plaque est encore chaude, débranchez le cordon électrique ou éteignez le gaz. Répartissez sur la plaque de cuisson un lit de glaçons avec un peu de liquide vaisselle. Laissez agir quelques minutes : vous allez provoquer un choc thermique qui va, ensuite, vous permettre de nettoyer très facilement votre plaque à l'aide d'une spatule. Lorsque vous l'avez débarrassé de toutes les graisses, jus de cuisson et particules alimentaires, passez un peu de vinaigre blanc pour ôter les goûts d'une cuisson à l'autre.

Nos planchas sont livrées avec une notice d'emploi, un livre de recettes 4 couleurs et une spatule en bois.

électrique / puissance 2600w / dimenssions : 420x450x250 / surface de cuisson 400x 400 / poids : 17 kg

EXCLUSIVITE INTERNET

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